En europa disponen de poco sol por lo que siempre han tenido deficiencias en cuanto a frutas y verduras. En los ultimos tiempos y gracias ( o no ) al fenómeno de la globalización a través del transporte , en sus tiendas y mercados pueden encontrar productos de las huertas de los paises con sol y calor aunque a unos precios altos, y, además , años y años comiendo sus productos han hecho de ello una tradición que es dificil de cambiar. Los paises mediterráneos disfrutamos de los productos de las huertas, más saludables que las grasas, y con ello hemos confeccionado nuestras " quiches ", las COCAS, en sus variantes dulces y saladas, o las EMPANADAS, similares a las cocas pero con tapa hecha con la misma masa que la base. Son muy similares a las pizzas italianas en cuanto a la composición de la masa y los rellenos. Las cocas, son variantes de los legados que nos dejaron los árabes en su larga estancia en nuestro pais, cualquiera que haya visitado Marruecos se dá cuenta de las semejanzas que existen en el tema gastronómico, sobre todo en los productos elaborados con la harina ( pán, pastas, etc..). Cocas de tomate, pimientos y atún, cocas de espinacas ( o acelgas ) con piñones y pasas, coca de salmonetes, coca de cebolla dulce, coca de calabacin etc.., o coca de almendras borracha, coca de higos maduros, coca de melón, manzana o melocoton, son algunas de las muchas variantes de cocas o empanadas con las que podemos disfrutar cuidando nuestra salud.

Interesante !!!