Para muchas personas solo sirve para calentar o descongelar comida. Y pese a que a la mayoría nos falta tiempo para cocinar son pocas las que utilizan este práctico aparato para ello. Sigue leyendo y encontrarás unos buenos consejos para sacarle el máximo partido.

Tal vez tras este poco uso del microondas se esconde el temor de que sus ondas electromagnéticas pueden perjudicar nuestra salud, aunque parece ser que esto no es cierto. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aseguró ya en 1992 que no existe ninguna prueba científica de que la salud de las personas que utilizan los microondas corra algún riesgo.

En realidad, preparar comida en un microondas es una manera de cocinar mucho más sana de lo que pensamos. Comparado con otros métodos más tradicionales (guisos, fritos…), ayuda a conservar mejor los antioxidantes de los alimentos. Y al preparar los ingredientes en su propio jugo no solo se conservan sus nutrientes, sino también su sabor más auténtico.

Muy eficaz… si seguimos las instrucciones

Es cierto que los microondas pueden provocar sobrecalentamiento en los platos, con el peligro de quemaduras que esto conlleva. Hay que tener siempre muy en cuenta la gran potencia que tiene este tipo de hornos y seguir al pie de la letra las instrucciones proporcionadas por el fabricante. No se puede, por ejemplo, superar el tiempo de cocción, que se calcula en relación al volumen de comida. Si se sobrepasa los platos pierden vitaminas y se alteran algunos de sus componentes, como por ejemplo las proteínas.

El secreto de su rapidez

La velocidad de calentamiento de los microondas es cuatro veces superior a la de los hornos convencionales. Pero… ¿cómo lo consiguen? Los microondas provocan una fricción entre las moléculas de agua del interior de los alimentos, y esto produce un gran calor que se transmite al resto de moléculas por contacto. Así es como se logra cocinar la comida rápidamente. Este mecanismo explica también el hecho de que los moldes deban rellenarse solo hasta la mitad, ya que el microondas expande más los líquidos que el horno convencional. También es aconsejable remover la comida varias veces mientras cocinas, para que el calor se reparta de forma homogénea.

Los utensilios adecuados

Para que tus recetas se cocinen bien hay que utilizar materiales apropiados: ya sean de vidrio, cerámica, porcelana, loza o plástico deben indicar siempre su compatibilidad con el microondas (fíjate en si en su exterior aparece un icono con la forma de este electrodoméstico). Papel absorbente, film transparente, bolsas de cocinar para horno, papel de estraza y moldes de papel sirven también para cocinar con microondas, pero en ningún caso se pueden utilizar metales, como por ejemplo el papel de aluminio o los cubiertos, porque pueden interferir en el funcionamiento de las ondas electromagnéticas y provocar un gran sobrecalentamiento, además de afectar al buen funcionamiento del aparato a largo plazo.

Como ves, si lo usas con buen criterio, los beneficios de esta forma de cocinar son muchos. ¿A qué esperas para probarla?

Más información:
“Cocina 100% microondas”. María Jesús Gil de Antiñano. Ed. Punto de Lectura (2009)